冰滴咖啡的美好時光：認識冷泡咖啡的魅力！

炎炎夏日，來一杯冷萃咖啡吧！冷泡咖啡近年來在台灣蔚為風潮，以其獨特的風味和健康益處，擄獲不少咖啡愛好者的芳心。本篇文章將深入探討冷泡咖啡的製作方法、優缺點、與熱泡咖啡的差異，帶領你踏上一場探索冷泡咖啡的味蕾之旅。

目錄

1. 冷泡咖啡的製作方式
2. 冷泡咖啡的優缺點
3. 冷泡咖啡與熱泡咖啡的差異
4. 冷泡咖啡推薦店家
5. 冷泡咖啡常見問題

1. 冷泡咖啡的製作方式

冷泡咖啡的精髓在於時間與水溫的控制。以下介紹常見的冷泡製作方式：

1-1. 浸泡法

• 材料：咖啡粉（中粗研磨）：100g，冷水：1000ml
• 步驟：將咖啡粉放入耐熱容器中，倒入冷水後攪拌均勻。蓋上蓋子後放入冰箱冷藏，浸泡時間為12-24小時。過濾後即可享用。

1-2. 滴淬法

• 材料：咖啡粉（中粗研磨）：150g，冷水：1200ml
• 步驟：將咖啡粉放入滴漏壺中，並置於滴漏架上。將冷水緩慢倒入咖啡粉上，以每分鐘2-3滴的速度滴入。滴漏時間約為4-8小時。

2. 冷泡咖啡的優缺點

優點

• 低酸度、苦味：冷泡過程中的低溫環境抑制了咖啡豆中的酸性物質和苦味成分釋出。
• 風味獨特：冷泡咖啡具有獨特的「核果風味」，帶有堅果、巧克力或焦糖等香氣。
• 健康益處：冷泡咖啡保留了較多的咖啡豆中的抗氧化劑和營養成分。
• 製作方便：冷泡咖啡不需要複雜的沖泡設備，只需時間和耐心。

缺點

• 製作時間長：冷泡咖啡需要長時間浸泡，通常需12-24小時以上。
• 濃度較低：由於冷泡過程中的萃取效率較低，冷泡咖啡的濃度通常較熱泡咖啡低。
• 保存期限較短：冷泡咖啡不含防腐劑，保存期限通常只有2-3天。

3. 冷泡咖啡與熱泡咖啡的差異

特徵 冷泡咖啡 熱泡咖啡

製作方式 冷水浸泡 熱水沖泡
濃度 較低 較高
酸度 較低 較高
苦味 較低 較高
風味 核果風味 果酸明亮
製作時間 12-24小時 幾分鐘
保存期限 2-3天 可存放數週

4. 冷泡咖啡推薦店家

台北

• 亞尼克夢想起司蛋糕（大直店）
• COFFEE21（中山店）
• 好樣本事（大安店）

台中

• 吾十咖啡（文化店）
• coffee.d（國美店）
• 旅禾無二早午餐（西屯店）

高雄

• REAL CAFE（旗艦店）
• 可納咖啡（左營店）
• 黑沃咖啡（大立店）

5. 冷泡咖啡常見問題

Q1：為什麼冷泡咖啡的濃度較低？

A1：冷泡過程中的低溫環境抑制了咖啡豆中物質的釋出，因此濃度較低。

Q2：冷泡咖啡可以保存多久？

A2：冷泡咖啡不含防腐劑，保存期限通常只有2-3天。

Q3：冷泡咖啡可以熱飲嗎？

A3：冷泡咖啡可以冷飲或加熱飲用，但加熱後可能會風味減損。

Q4：冷泡咖啡會產生咖啡因戒斷症狀嗎？

A4：冷泡咖啡的咖啡因含量較熱泡咖啡低，不太會產生咖啡因戒斷症狀。

外部推薦連結

• 冷泡咖啡 DIY 教學1
• 冷泡咖啡與熱泡咖啡的差異2
• 推薦 10 家台北 cold brew 冷萃咖啡店家3

1 https//www.tasty.tw/recipe/39774
2 https//dripdripcoffee.com/cold-brew-vs-hot-brew-coffee/
3 https//blog.kkday.com/zh-tw/article/187

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