目錄
- 象山名稱由來
- 象山咖啡豆特色
- 象山咖啡豆等級和處理法
- 象山咖啡豆風味解析
- 象山咖啡豆沖煮建議
- 象山咖啡豆與其他豆種比較
- 推薦象山咖啡豆的店家
- 常見問題
象山咖啡豆：台灣咖啡界的瑰寶
台灣咖啡享譽國際，而來自嘉義阿里山地區的象山咖啡豆更是其中的佼佼者。以其獨特且迷人的風味，象山咖啡豆被譽為台灣咖啡界的瑰寶，深受咖啡愛好者推崇。本文將深入探討象山咖啡豆的特色、等級、風味、沖煮方式，並提供推薦店家及常見問題解答。
1. 象山名稱由來
「象山」之名源於昔日嘉義地區鄒族原住民的語言，意指「有著像大象腳印一般石頭」的山丘。由於當地咖啡農場位於象山山腳下，因此得名為「象山咖啡」。
2. 象山咖啡豆特色
象山咖啡豆具有以下特色：
- 品種：以阿拉比卡為主，品種包含波旁、鐵比卡、卡杜拉等。
- 栽種方式：採用蔭棚種植，保護咖啡樹免受陽光直射。
- 烘焙程度：一般烘焙至中度至重度，以凸顯其獨特風味。
- 風味：果香、花香、堅果香氣豐富，尾韻悠長。
3. 象山咖啡豆等級和處理法
象山咖啡豆依照品質分為以下等級：
- 特選級（G1）：顆粒飽滿、無瑕疵，風味最佳。
- 一級（G2）：顆粒較小、有少許瑕疵，風味仍佳。
- 二級（G3）：顆粒更小、瑕疵較多，風味略遜。
處理法方面，象山咖啡豆常見的有水洗處理和日曬處理：
- 水洗處理：將咖啡果實去皮後，使用水清洗去除果肉，保留咖啡豆。
- 日曬處理：將咖啡果實直接在陽光下曝曬乾燥，保留更多果香味。
4. 象山咖啡豆風味解析
象山咖啡豆以其豐富多層次的風味著稱，包含以下特色：
- 果香：帶有柑橘、蘋果、芒果等果香。
- 花香：散發著茉莉花、玫瑰花等花香。
- 堅果香：有榛果、杏仁等堅果香氣。
- 酸度：中等酸度，清爽宜人。
- 苦味：苦味適中，平衡整體風味。
5. 象山咖啡豆沖煮建議
為了充分品嚐象山咖啡豆的風味，建議使用以下沖煮方式：
- 手沖：採用細研磨，水溫控制在 90-95 度，沖煮時間約 2-3 分鐘。
- 濾壓壺：使用粗研磨，水溫同樣控制在 90-95 度，沖煮時間約 4-5 分鐘。
- 義式濃縮：選擇中度烘焙豆，研磨適中，壓力約 9 bar，萃取時間約 25-30 秒。
6. 象山咖啡豆與其他豆種比較
下表比較象山咖啡豆與其他兩種常見咖啡豆的特色：
特色 象山咖啡豆 哥倫比亞咖啡豆 巴西咖啡豆
品種 阿拉比卡 阿拉比卡 阿拉比卡
產區 台灣嘉義阿里山 哥倫比亞安地斯山脈 巴西米納斯吉拉斯州
風味 果香、花香、堅果香氣豐富 酸度明亮、果香突出 厚重、巧克力苦味明顯
等級 特選級（G1）、一級（G2）、二級（G3） 特級（SHB）、一級（HB）、二級（EX） 嚴選（NY2）、特選（NY1）、優選（NY3）
7. 推薦象山咖啡豆的店家
以下推薦幾家販售象山咖啡豆的店家：
- 阿里山鄒族咖啡產銷合作社：由阿里山鄒族農民共同經營，提供不同等級的象山咖啡豆。
- 豐裕咖啡：來自嘉義的咖啡專賣店，販售多款象山咖啡豆，烘焙程度可自選。
- 小農咖啡：專營台灣精品咖啡的店家，提供阿里山地區的多家小農象山咖啡豆。
8. 常見問題
Q：象山咖啡豆的產量多嗎？
A：象山咖啡豆產量稀少，年產量約 200 公噸，其中特選級更為珍貴。
Q：象山咖啡豆價格昂貴嗎？
A：由於產量稀少，象山咖啡豆價格較高，每公斤約台幣 2,000-5,000 元。
Q：象山咖啡豆適合所有咖啡沖煮方式嗎？
A：是，象山咖啡豆風味豐富，適合手沖、濾壓壺、義式濃縮等各種沖煮方式。
Q：象山咖啡豆如何保存？
A：象山咖啡豆建議密封儲存在陰涼乾燥處，並遠離光線和空氣，最佳賞味期限約半年。
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