品味絕頂：92 度半咖啡─台灣咖啡愛好者的天堂

目錄

1. 92 度半咖啡的起源與特色
2. 製作 92 度半咖啡的方法
3. 不同品種咖啡豆的特性
4. 92 度半咖啡與其他沖煮方法的比較
5. 推薦店家與咖啡豆
6. 常見問題

何謂 92 度半咖啡？

92 度半咖啡，是一種專門以 92.5 度的熱水沖煮的咖啡，起源於台灣。因其溫度介於手沖咖啡的 85-90 度和義式濃縮咖啡的 95 度之間，能萃取出咖啡豆最為均衡、層次分明的風味。

92 度半咖啡的製作方法

製作 92 度半咖啡並不容易，需精準控制水溫、注水速度和時間。以下為建議製作方法：

• 材料：
  • 咖啡豆：15 克
  • 熱水：250 毫升（92.5 度）
• 器具：
  • 磨豆機
  • 手沖壺
  • 濾杯、濾紙
• 步驟：
  1. 研磨咖啡豆，建議研磨粗細介於中細和中粗之間。
  2. 將濾紙放入濾杯並沖淋熱水，去除紙味。
  3. 將研磨好的咖啡粉倒入濾杯。
  4. 緩慢注水，先以少量熱水（約 30 毫升）悶蒸 30 秒。
  5. 接著持續注水，保持水位與咖啡粉齊平，注水時間約為 2 分鐘。
  6. 最後將剩下的熱水注入濾杯，完成沖煮。

不同品種咖啡豆的特性

不同品種的咖啡豆有著獨特的風味特性，適合以 92 度半的方式沖煮。以下介紹最常見的三種：

品種 特色

阿拉比卡豆 酸度明亮、香氣豐富、苦味較低
羅布斯塔豆 苦味明顯、咖啡因含量高、 crema 豐富
利比利卡豆 產量稀少、風味獨特、具備柑橘和煙燻味

92 度半咖啡與其他沖煮方法的比較

92 度半咖啡與其他沖煮方法相比，有著不同的風味表現。下表為常見沖煮方法的比較：

沖煮方法 水溫 風味特色

92 度半咖啡 92.5 度 均衡、層次豐富、酸甜苦味適中
手沖咖啡 85-90 度 酸度明亮、乾淨俐落
義式濃縮咖啡 95 度 苦味強勁、 crema 豐富、口感濃稠
法式濾壓 92-96 度 口感厚實、風味醇厚

推薦店家與咖啡豆

以下推薦幾間提供優質 92 度半咖啡的店家：

• 台北：
  • Drip & Drop
  • Daily by daily
• 台中：
  • 暖暖咖啡
  • Pine Coffee Roasters
• 高雄：
  • 咖啡小館
  • 野獸國咖啡

建議可選用中淺焙的咖啡豆，風味更為細緻、層次豐富。

購買咖啡豆推薦連結：

• 咖啡豆購買指南https//coffeeand.com.tw/coffee-beans-guide/

常見問題

1. 為什麼沖煮 92 度半咖啡需要精準控溫？

溫度會影響咖啡風味物質的萃取。92.5 度的溫度能萃取出咖啡豆最平衡的風味，過高或過低都會導致風味失衡。

2. 92 度半咖啡最適合搭配哪些點心？

92 度半咖啡風味均衡，搭配各種點心都可以。推薦搭配起司蛋糕、馬卡龍或水果塔等口味清新的點心。

3. 如何在家沖煮出好喝的 92 度半咖啡？

除了精準控溫外，咖啡豆的新鮮度、研磨粗細度和注水速度都影響沖煮的結果。建議使用新鮮烘焙的咖啡豆，並依據不同器具調整研磨粗細度。注水時保持耐心，緩慢注水才能充分萃取出咖啡風味。

品味一杯香醇的 92 度半咖啡，不僅是味覺的享受，也是品味台灣咖啡文化的獨特體驗。透過這篇文章，希望能讓咖啡愛好者更深入了解 92 度半咖啡的魅力，找出專屬自己的咖啡時光。

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