浸泡式咖啡：品味咖啡豆原始滋味的優雅時光

引言

浸泡式咖啡，一種源自古老的中非和南美傳統的咖啡沖泡方式，正以其獨特的風味和簡單性重新受到咖啡愛好者的青睞。與使用高壓萃取的濃縮咖啡或濾紙咖啡不同，浸泡式咖啡採用低溫、長時間浸泡的方式，讓咖啡粉在水中溫柔地釋放出其精華，創造出風味豐富、醇厚順口的咖啡飲品。

1. 認識浸泡式咖啡

浸泡式咖啡是指將研磨後的咖啡粉直接浸泡在熱水中一段時間，然後過濾出咖啡液的沖泡方式。與其他沖泡方法相比，浸泡式咖啡的萃取過程更為溫和，能較好地保留咖啡豆中原本的風味和香氣。

2. 浸泡式咖啡的種類

浸泡式咖啡的種類繁多，常見的有以下幾種：

法式壓濾壺 French Press：使用一個帶有金屬濾網的玻璃壺，將咖啡粉浸泡在熱水中，然後通過按壓濾網的方式過濾出咖啡液。
冷萃咖啡 Cold Brew：將咖啡粉浸泡在冷水中 12-24 小時以上，低溫萃取出咖啡的風味，口感較為順滑、酸度較低。
浸泡式咖啡袋 Pour Over Coffee Bag：使用一個一次性的咖啡濾袋，將咖啡粉放入袋中浸泡在熱水中，經由濾紙過濾出咖啡液。
浸泡式冰咖啡 Cold Drip Coffee：將咖啡粉放置在一個滴漏器中，冷水從滴漏器上方慢慢滴落至咖啡粉中，經過長時間的萃取，製作出風味獨特、較為清新的冰咖啡。

3. 浸泡式咖啡的優點和缺點

優點：

風味豐富：低溫浸泡能較好地保留咖啡豆中原本的風味和香氣。
操作簡單：與其他沖泡方法相比，浸泡式咖啡操作更為簡單，不需要特別的器材或技巧。
性價比高：浸泡式咖啡通常能萃取出較多的咖啡液，相對於濃縮咖啡或濾紙咖啡，更具性價比。

缺點：

萃取時間較長：浸泡式咖啡需要較長時間的萃取，通常需要 4-12 小時以上。
口感較厚：浸泡式咖啡的口感通常較為厚重，可能會帶有微量的沉澱物。
保溫較差：浸泡式咖啡沖泡後較難長時間保溫，容易隨著時間變涼。

4. 如何沖泡浸泡式咖啡

法式壓濾壺沖泡法：

研磨咖啡豆：建議使用中等粗細的研磨度。
將法式壓濾壺預熱：倒入熱水溫壺，靜置 1 分鐘後倒掉。
加入咖啡粉：將約 15 克的咖啡粉放入法式壓濾壺。
加入熱水：倒入 95-96 度的熱水至 8 分滿。
攪拌：輕輕攪拌咖啡粉和熱水，使咖啡粉充分浸濕。
浸泡：蓋上濾蓋，浸泡 4-8 分鐘（建議浸泡時間為 5 分鐘）。
過濾：緩慢均勻地按壓濾蓋，過濾出咖啡液。

冷萃咖啡沖泡法：

研磨咖啡豆：建議使用粗研磨度。
準備冷萃壺：將研磨好的咖啡粉放入冷萃壺中。
倒入冷水：倒入冷水至冷萃壺 9 分滿。
攪拌：輕輕攪拌咖啡粉和冷水。
浸泡：蓋上蓋子，放入冰箱浸泡 12-24 小時以上（建議浸泡時間為 16 小時）。
過濾：取出冷萃壺，使用濾布或濾紙過濾出咖啡液。

5. 推薦的浸泡式咖啡器材

法式壓濾壺：Bodum、Peugeot、Hario
冷萃壺：Takeya、Hario、Toddy
浸泡式咖啡袋：UCC、Kalita、Hario

6. 常見問題

浸泡式咖啡的理想水溫是多少？

答：浸泡式咖啡的理想水溫為 95-96 度。

浸泡式咖啡的浸泡時間有多長？

答：法式壓濾壺的建議浸泡時間為 4-8 分鐘，冷萃咖啡的建議浸泡時間為 12-24 小時以上。

如何調整浸泡式咖啡的濃度？

答：可以調整咖啡粉與水的比例來調整濃度。一般來說，15 克的咖啡粉沖泡 240 毫升的水可以得到中等濃度的咖啡。

浸泡式咖啡可以回沖嗎？

答：可以回沖。法式壓濾壺的咖啡液可以回沖一次，冷萃咖啡可以回沖多次。

外部推薦連結

如何製作完美的冷萃咖啡https//www.seriouseats.com/how-to-make-perfect-cold-brew-coffee
法式壓濾壺咖啡的終極指南https//www.homegrounds.co/french-press-coffee/

結論

浸泡式咖啡是一種風味豐富、製作簡單的咖啡沖泡方式，能讓咖啡愛好者品嚐到咖啡豆原本的原始滋味。無論是使用法式壓濾壺、冷萃壺還是浸泡式咖啡袋，都能享受浸泡式咖啡獨特而迷人的風味。透過調整研磨度、浸泡時間和咖啡粉與水的比例，還可以客製化咖啡的濃度和風味，打造出符合個人喜好的完美咖啡飲品。

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