冷萃咖啡：台灣咖啡迷的致勝關鍵

冷萃咖啡，以其獨特的低溫萃取方式，在台灣咖啡界掀起一股熱潮。這是一種緩慢、細緻的萃取技術，帶來了一杯風味醇厚、清爽迷人的咖啡。無論你是咖啡愛好者還是尋求新體驗的人，冷萃咖啡都是一個不容錯過的選擇。

目錄

1. 冷萃咖啡的介紹
2. 冷萃咖啡與熱萃咖啡的比較
3. 冷萃咖啡的製作方法
4. 冷萃咖啡的風靡原因
5. 台灣冷萃咖啡推薦店家
6. 冷萃咖啡常見問題

冷萃咖啡的介紹

冷萃咖啡是一種以低溫萃取咖啡粉的咖啡。與傳統熱萃不同，冷萃咖啡將咖啡粉與冷水長時間浸泡，通常為 12-24 小時。這個過程避免了高溫萃取產生的苦味和澀味，帶來一杯風味更為柔順、清爽的咖啡。

冷萃咖啡與熱萃咖啡的比較

特徵 冷萃咖啡 熱萃咖啡

萃取溫度 冷水 室溫或低於 高溫 90-96°C
萃取時間 12-24 小時 3-5 分鐘
風味 柔順、清爽、低苦澀 濃郁、醇厚、較苦澀
酸度 較低 較高
咖啡因含量 相似 略低
儲存時間 冰冷藏可保存 1-2 週 冰冷藏可保存 3-4 天

冷萃咖啡的製作方法

在家製作冷萃咖啡非常簡單，只需幾個步驟即可：

1. 粗磨咖啡粉：將咖啡粉研磨成粗顆粒，避免使用過細的粉末。
2. 咖啡粉與水的比例：14 例如：75 克咖啡粉對 300 毫升水。
3. 浸泡：將咖啡粉放入裝有冷水的容器中，蓋上，並放置在冰箱中浸泡 12-24 小時。
4. 過濾：浸泡完成後，使用濾紙或法蘭絨布過濾咖啡液。
5. 享用：冷萃咖啡可以單獨飲用，或加入牛奶、糖或其他調味品。

冷萃咖啡的風靡原因

冷萃咖啡在台灣的流行歸因於以下幾個因素：

• 柔順的風味：低溫萃取避免了苦味和澀味的產生，帶來一杯口感更為滑順、清爽的咖啡。
• 低酸度：冷萃咖啡的酸度較低，對於胃部敏感的人來說更為適合。
• 高咖啡因含量：雖然冷萃咖啡的萃取時間較長，但咖啡因含量與熱萃咖啡相近，提供提神醒腦的效果。
• 便利性：冷萃咖啡可以提前製作，並在冰箱中儲存數週，方便取用。
• 多用途性：冷萃咖啡可以單獨飲用，或作為拿鐵咖啡、冰咖啡等各種咖啡飲品的基底。

台灣冷萃咖啡推薦店家

台灣各地都有不少提供優質冷萃咖啡的店家，以下推薦幾間供你參考：

• 台北：
  • 富錦樹
  • Simple Kaffa
  • Nylon Coffee Roasters
• 台中：
  • FIKA FIKA Cafe
  • TiNDEAN Coffee
  • Mr.Green
• 台南：
  • KADOYA
  • 咖啡市
  • Craft Cafe

冷萃咖啡常見問題

1. 冷萃咖啡的咖啡因含量與熱萃咖啡相比如何？

答：冷萃咖啡的咖啡因含量與熱萃咖啡相近。

2. 冷萃咖啡可以保存多長時間？

答：冷萃咖啡在冰冷藏下可以保存 1-2 週。

3. 冷萃咖啡可以用機器製作嗎？

答：市面上有一些專門的冷萃咖啡機，可以更輕鬆地製作冷萃咖啡。

4. 冷萃咖啡適合所有咖啡豆嗎？

答：冷萃咖啡適用於各種咖啡豆，但不同的咖啡豆風味特性不同。建議先嘗試不同的豆子，找到自己喜愛的風味。

5. 冷萃咖啡可以熱飲嗎？

答：冷萃咖啡通常是冷飲，但也可以加熱後飲用。建議加熱至適當溫度（約 60°C），避免過度加熱帶來苦味。

外部推薦連結

• 如何製作冷萃咖啡：逐步教學指南https//icook.tw/recipes/250821
• 冷萃咖啡完整攻略https//thecoffeecompass.com/cold-brew-coffee-guide/
• 冷萃咖啡的科學https//perfectdailygrind.com/2017/06/the-science-of-cold-brew-coffee/

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