手沖咖啡：黑金漫漫，慢品香醇
在忙碌的現代生活中，手沖咖啡就像是一道安穩的儀式，讓心靈沉澱，細細品味生活中的美好。手沖咖啡不僅是門手藝，更是與自己對話的時刻。從選豆、磨豆，到沖煮，每個步驟都蘊含著細緻與優雅，讓咖啡香氣成為生活中的獨特印記。
目錄
- 咖啡豆的選擇與研磨
- 手沖器材的認識
- 手沖步驟的详解
- 手沖咖啡的常見問題
- 手沖咖啡的推薦連結
一、咖啡豆的選擇與研磨
咖啡豆的品質直接影響咖啡的風味。手沖咖啡宜選用中度烘焙的淺豆或中淺豆，其酸度明亮，果香明顯。磨豆粗細會影響萃取效率，太粗萃取不足，太細則容易過萃。手沖咖啡建議研磨成細砂糖狀，顆粒大小均勻。
二、手沖器材的認識
手沖咖啡常用的器材主要有：
- 濾杯：材質有陶瓷、玻璃、金屬等，不同材質會影響咖啡風味。
- 濾紙：有漂白或未漂白之分，未漂白濾紙會帶來較重的紙味。
- 沖煮壺：鵝頸壺最為常見，有助於控制注水流速。
- 溫度計：用於測量水溫，建議沖煮水溫在92-96度之間。
- 電子秤：用於計量咖啡粉與水的比例，一般建議粉水比為115-118。
三、手沖步驟的详解
1. 準備濾杯與濾紙
將濾紙展開，放入濾杯中，用熱水沖洗濾紙和濾杯，去除紙味。
2. 研磨咖啡粉
根據咖啡粉水比，研磨咖啡粉。一般建議粉水比為115-118。
3. 將咖啡粉倒入濾杯
將研磨好的咖啡粉倒入濾杯中，輕輕搖晃濾杯，使咖啡粉均勻分佈。
4. 注水悶蒸
將92-96度的熱水倒入濾杯中，浸泡咖啡粉約30秒，讓咖啡粉充分膨脹。
5. 注水沖煮
悶蒸後，開始第二階段的注水。用細長且穩定的水流，由中心往外環狀注水。每次注水量約為咖啡粉重量的兩倍。
6. 分段式注水
沖煮過程中，可分為三段式注水。第一段注水約為咖啡粉重量的兩倍，第二段注水約為咖啡粉重量的一倍，第三段注水視情況而定。
7. 取下濾杯
咖啡液流盡後，取下濾杯。咖啡萃取時間一般在2-4分鐘之間。
四、手沖咖啡的常見問題
Q1：為什麼手沖出來的咖啡會苦澀？
A1：可能是咖啡粉過細、萃取過度或水溫太高。
Q2：為什麼手沖出來的咖啡會酸澀？
A2：可能是咖啡粉過粗、萃取不足或水溫太低。
Q3：如何調整咖啡的風味？
A3：可以調整粉水比、研磨粗細度、注水流速和水溫。
Q4：手沖咖啡的保鮮方法？
A4：手沖咖啡建議當天飲用。如果需要保存，可冷藏於冰箱中，最多可保存3天。
五、手沖咖啡的推薦連結
- 手沖咖啡新手教學https//www.youtube.com/watch?v=0pR9Qk9H8yw
- 手沖咖啡器具介紹https//coffeedrifter.com/brewing-guides/filter-coffee-gear
- 手沖咖啡的黃金比例https//handcoffee.tw/blog/hand-brewing-golden-ratio
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