莊園咖啡：品味台灣精品咖啡之美

歡迎踏入台灣莊園咖啡的世界，探索台灣這塊寶島上所孕育的香醇與美好，品味每一杯咖啡所承載的風土民情與職人精神。

目錄

1. 莊園咖啡的定義
2. 台灣莊園咖啡的特性
3. 精選莊園咖啡介紹
4. 莊園咖啡與其他咖啡的比較
5. 沖煮莊園咖啡的小技巧
6. 推薦莊園咖啡店家
7. 常見問題

1. 莊園咖啡的定義

莊園咖啡，顧名思義，指的是在特定種植園或莊園中生產、處理、烘焙的咖啡豆。莊園主通常對自家咖啡豆的生產過程有嚴格的控制，從品種選擇、種植管理、採收處理到烘焙，都以追求最優質的咖啡品質為目標。

2. 台灣莊園咖啡的特性

台灣的莊園咖啡以其優異的品質享譽國際，其特色如下：

• 品種多元：台灣引進了許多來自各地的優良咖啡品種，例如藝伎、卡杜拉、巴拿馬瑰夏等，為莊園咖啡創造了豐富的風味與香氣。
• 高海拔優越環境：台灣山區的高海拔環境，日夜溫差大、降雨充足，提供了咖啡樹生長的理想條件，讓咖啡豆能緩慢成熟，累積更豐富的風味。
• 嚴謹管理與加工技術：台灣莊園咖啡農採取精緻的種植與處理技術，注重果實的成熟度、採收時間、發酵處理與烘焙，以確保咖啡豆的品質。

3. 精選莊園咖啡介紹

3.1 舊振南：創立於1890年的百年老店，其莊園咖啡豆來自台南關廟，以「手抹咖啡」聞名，入口綿密滑順，帶有濃郁的焦糖香氣。

3.2 迦納：位於嘉義阿里山中的莊園，種植以「神山」之名聞名的藝伎品種，香氣馥郁、風味複雜，餘韻悠長。

3.3 韋恩莊園：坐落於高雄茂林，以優質的巴拿馬瑰夏咖啡豆聞名，果香飽滿、甜度高，帶有獨特的柑橘調性。

3.4 慈園咖啡：位於南投名間，種植多種品種咖啡，其中以「冠軍嚴選」系列最為出名，風味均衡豐富，層次分明。

3.5 富民農場：位於花蓮富里，種植阿拉比卡品種咖啡，豆子大而飽滿，香氣濃郁、苦中帶甜，餘韻持恆。

4. 莊園咖啡與其他咖啡的比較

特點 莊園咖啡 一般咖啡

生產方式 特定莊園種植、處理 來源不明確
風味特色 風味獨特、層次豐富 風味較為單調、烘焙程度較重
品質控制 嚴格控管全生產過程 品質參差不齊
售價 較高 較低
適飲時機 適合細品 適合日常飲用

5. 沖煮莊園咖啡的小技巧

• 使用新鮮研磨的咖啡粉：研磨新鮮的咖啡粉能最大程度地釋放咖啡香氣和風味。
• 用適當的水溫沖煮：理想的水溫大約在90-96度之間，過熱或過冷都會影響咖啡的口感。
• 控制沖煮時間：不同的沖煮方式有不同的時間建議，一般來說手沖咖啡建議在2-3分鐘內完成萃取。
• 使用品質好的水：水質會影響咖啡的風味，建議使用過濾水或純淨水來沖煮咖啡。
• 品味乾淨的咖啡杯：乾淨的咖啡杯能避免異味影響咖啡風味。

6. 推薦莊園咖啡店家

• 台北：
  • 三省堂書店咖啡廳
  • 阜杭豆漿分店
  • 窩巷Waffle&Coffee
• 台中：
  • machi machi
  • 咖啡弄
  • 森丘咖啡
• 高雄：
  • 果貿社區咖啡館
  • Lost & Found
  • 咖啡蒂手沖咖啡

7. 常見問題

7.1 莊園咖啡為什麼會比一般咖啡貴？

由於莊園咖啡嚴格控管生產過程，從種植到烘焙都耗費大量心力，因此成本較高，售價也相對較高。

7.2 莊園咖啡一定要用虹吸壺沖煮嗎？

莊園咖啡可以使用虹吸壺、手沖壺或其他方式沖煮，但虹吸壺能更充分地萃取出咖啡的風味，是比較適合沖煮莊園咖啡的方式。

7.3 莊園咖啡適合日常飲用嗎？

莊園咖啡的風味獨特、層次豐富，比較適合細品，較不適合日常大量飲用。

推薦連結：

• 台灣精品咖啡豆莊園列表https//www.coffeebeanroaster.com.tw/top_coffee_origin
• 台灣莊園咖啡館推薦https//www.walkerland.com.tw/article/view/243422
• 莊園咖啡沖煮教學https//www.baristarista.com/home-brewing-guide

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